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重庆火锅加盟开火锅店注意事项:火锅店供应管理


在开火锅店经营中,火锅店供应管理,主要是管理火锅的原材料,然而原材?#31995;?#31649;理是火锅店经营中控制成本最重要的一部分。这个其中的管理包括原材?#31995;?#37319;购,验收,储存以及发货使用等。小编今天为大家整理管理中需要注意的两个重要的方面。希望能够帮助大家,记得关注额。


  一、采购管理

  这个?#26041;?#26159;火锅店经营中的开始?#26041;冢?#38656;要遵循以下的基本要求:

  1、品种适合:需要根据客户以及火锅制作的需求来确定,保证火锅油适合的销路。

  2、品质高:需要在采购和验收的时候对产品原材?#31995;?#36136;量把关好。

  3、合理价格:原材料具有多样性和地方性等特点,不同的市场和货源渠道价格是不一样的,不同的季节、不同的地区价格也不相同。因此,采购人员需要即时了解市场行情,降低采购成本,从而降低火锅店的生产成本;

  4、数量适?#20445;?#22362;持勤进快销,以销定进的原则,做到畅销多进、适销批进、滞销不进。

  5、及时到货:火锅品种具有一定随机性,每天的生产量和销售量都难以预测。因此,为了保证火锅经营的正常进行,原材?#31995;?#37319;购要随要随到,及时供给。

  二、储存管理

  在这个?#26041;?#20063;需要做到很好地额储存,在这方面?#26448;?#22815;很好的控制成本。

  1、保证储存原材料充足、合理。储存是为火锅服务的一方面,储存原材料要有足够的品种和数量,以确保经营的连续性和稳定性。原材?#31995;?#24211;存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之?#24076;?/span>

  2、控制储存。火锅的储存原材料不能过多,否则会造成积?#36141;?#28010;费。因此,火锅店必须控制储存的投资,确保合理的储备定额;

  3、指导原材?#31995;墓合?#35201;在储存过程中,随时了解原材?#31995;?#28040;耗情况,并根据?#23548;?#30340;情形主动及时地提出采购意见或建议,以补充更新原材料,并及时处理库存的滞留原材料。

  4、控制存货的短缺残损。其首要任务是保证库存原材?#31995;?#23433;全与卫生。

  5、日常保管和养护。应当做好原材料分区存放、货位编?#29275;?#25191;行食品卫生法、坚持隔离制度,掌握温度湿度、加强防护保养,搞?#20204;?#27905;卫生、防治微生物侵入和虫害,建立帐卡、定期盘点这五个方面的工作。

  6、出库管理。食品原材料出库管理要切实做好以下工作:一是坚?#21046;?#31080;发货出库;二是坚持先入库的先出、易腐易变质的先出、接近有效期的先出、损?#24403;?#36136;的不出等“三先一不”的原则。

  上面是小编为大家整理出的在火锅店供应管理?#26041;?#38656;要做到的一些点,这些点能够很好的控制火锅店经营的成本,降低不必要的损耗支出,大家可以借鉴。希望能够帮助到大家。


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