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【火锅季】一锅在手,温暖一冬


腹有诗书气自华,胃有火锅精神爽。吃火锅,是对冬天最起码的尊重。沸腾腾的锅底,热腾腾的蒸汽,又香又麻又辣的味道扑面而来,一群人争先恐后的夹着汤中的肉片,肆意?#30431;?#31505;?#29275;?#26262;意融融,怎一个爽字了得!天气越来越冷,走,一起吃火锅去!


涮菜时间有讲究

吃火锅时,很多人盲目地只追求食物的鲜嫩,生怕煮老了不好吃,虽吃?#30431;?#21487;非常得不健康。涮每一类菜品的时间都是不一的,?#28909;?#21494;类蔬菜煮的时间过长会让营养素大量流失,?#19981;?#22833;去蔬菜鲜嫩的口感,所以无需长时间放在火锅里煮,在沸腾的锅中稍加焯烫就可夹出;而肉类则要保证煮熟。因为半熟的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫,会引起胃肠感染,所以一定要将肉煮至彻?#36164;?#36879;再吃。


吃火锅宜温不宜烫

吃火锅时很多人特别?#19981;?#28909;气腾腾的感觉,也?#19981;?#21507;刚从汤中捞出的烫烫的食物。其实这样是非常不好的,因为过高的温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜,如果总是受到这样的高温伤害,再加上麻辣的刺激,口腔和食道可就受不?#32902;耍?#23481;易引发?#23383;ⅰ?#28291;疡。所以吃火锅时,不要将食物从滚烫的汤中夹出来就吃,应放在旁边凉一凉,不烫的时候再吃。


吃火锅时间别过久

相信常去吃火锅的朋友会发现,吃火锅越吃到后面汤越咸。这主要是因为火锅汤料原本就比较重口味,会放入大?#24247;?#21619;料,烧煮的时间越久,汤料中的亚硝酸盐含量会越多。有研究显示,某些火锅汤底烧煮90分钟后,亚硝酸盐含量会增加近十倍之多!虽我们平常吃的不一定有这么高,但亚硝酸盐会与火锅汤中的?#34987;?#37240;分解产物结合,可能形成致癌物亚硝胺,所以吃火锅的时间别太久了。


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